Traceerbaar
Colombia - El Encanto, Quindio
Varieteit
Gesha
Verwerking
Fully Washed
Smaken
Bloemen, Citroen, Perzik, Darjeeling Thee, Limoenschil
Zetadvies
Filter
 

AMOC 035 – Colombia

63,60

Denk aan darjeeling-thee, perzikachtige fruittonen en delicate bloemige en citroenachtige tonen van limoenschil.

Verpakking : 1 kg
1 kg
+ -6 more
Brandprofiel : Filter
Filter
+ -6 more
Maling : Hele Bonen
Hele Bonen
+ -6 more
Clear selection

Artikelnummer: LBGWVP2 Categorieën: , Tag:
 
Over de roaster

A Matter of Concrete

We like to think reasoned, future forward and quality driven. Defining our choices based on an unbiased blend of facts and individual taste. It’s not about assuming or following, it’s a matter of concrete decisions based on our vision and hard data. You can find this in our choice of packaging, interior and of course our selection of products. Making matter concrete.

In our roastery our goal is to get the best out of every bean. There’s a Sovda color sorter to sort the coffee beans to perfection. A space designated for quality control. A tasting room. And there are dozens of ideas the future may bring.

We’re not trying to be saints, but we think further than a leaf on a label.

Bekijk alle koffie's van A Matter of Concrete
Over de farm

Colombia - El Encanto, Quindio

De kavel is afkomstig van het opwindende nieuwe project van Daisy en Freddy, El Encanto, gelegen nabij Filandia in de regio Quindio, een adembenemend en groen gebied dat populair is onder Colombiaanse vakantiegangers en weekendreizigers. Het is onmiskenbaar een van de mooiste boerderijen die we hebben mogen bezoeken, gelegen aan de rand van een natuurgebied dat zich uitstrekt tot aan een bergrivier. Daisy, met haar achtergrond in de biologie, neemt natuurbehoud serieus en is zeer toegewijd aan het behoud van de diverse inheemse flora op de boerderij, die ze tijdens ons bezoek in november 2021 enthousiast met ons deelde.

De koffie wordt op slechts een klein deel van het land verbouwd in de schaduw van zeldzame inheemse bomen. Daisy en Freddy hebben geïnvesteerd in de verwerkingsapparatuur van Penagos, waardoor ze aanzienlijke controle over het proces hebben gekregen, een nauwkeurigheidsniveau dat doorgaans wordt geassocieerd met de koffieproductie in Costa Rica of Brazilië. Ze zijn ook bezig met het opzetten van een klein cupping-laboratorium naast hun huis, waardoor kwaliteitscontrole dichter bij hun dagelijkse werk op de boerderij komt. Het is een werkelijk ambitieus project, waarvan wij geloven dat het een enorm potentieel heeft.

Bekijk alle koffie's van Colombia - El Encanto, Quindio

Beschrijving

Gewassen verwerking methode

Het gewassen proces omvat de volledige verwijdering van zowel de kers als het slijm van het perkament door een combinatie van wrijving, fermentatie en water. Na de oogst wordt de koffiebes opengesneden met een metalen of scherp plastic mes, waardoor de twee zaden (bonen) worden gescheiden en het zaad als buitenste laag bedekt blijft met slijm. Tijdens het wasproces is het essentieel om al het slijm te verwijderen, zodat alleen de smaak overblijft die zich vóór de verwerking in de celstructuur van het zaad ontwikkelde.

Extra informatie

Brander

Coffee Type

Oorsprong

Verpakking

Brandprofiel

Maling

Smaken

, , , ,

Smaakgroep

, , ,

Plantage

Processing Method

Cultivar

Hight

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.