DAK Berry Foam – Honduras

DAK Coffee Roasters

Hallo! Dit is het duo achter DAK Coffee Roasters. Van origine van montreal, Canada, hebben we gereisd door Europa voor 7 jaar. We hebben in verschillende steden gewoond en uiteindelijk gebleven in Amsterdam. We zijn een klein team van twee, we behandelen elke bestelling met zorg.

Dak Coffee Roasters is gevestigd in Amsterdam, Nederland. Op dit moment wordt onze koffie gebrand bij Amsterdam Roasters in Amsterdam Noord, het eerste koffiecollectief in Nederland.

Honduras - La Pedro

La Pedro is een boerderij op 1620 meter boven zeeniveau die Marysabel en Moises in 1995 hebben gekocht. Moises begon ongeveer 3 jaar geleden met het produceren van Naturals, aanvankelijk slechts met 30 zakken. Het drogen van natuurlijke koffie is erg moeilijk in Marcala vanwege het vochtige klimaat en de regen tijdens de droogperiode. Moises heeft door de jaren heen hard gewerkt om het proces te perfectioneren en heeft daarbij Fabio, zijn schoonvader, dezelfde technieken laten zien. Waar ze de koffie als Naturals verwerken, plukken ze rijpe kersen en drogen ze op overdekte verhoogde bedden. In eerste instantie moet de laag kers dun zijn en naarmate de koffie droogt, kunt u de dikte van de drogende kers vergroten. Kers kan 20-40 dagen nodig hebben om te drogen, afhankelijk van de temperaturen.