Traceerbaar
Colombia - La Palma
Varieteit
Geisha
Verwerking
Washed
Smaken
Bruine suiker, Mandarijn, Limoengras
Zetadvies
Filter
 

Kolibri Sugarlime – Colombia

19,5065,50

Bloemen, zoet en elegant met toetsen van bruine suiker, citroengras en mandarijnenschil.

Verpakking : 1 kg
250 gr
1 kg
+ -5 more
Brandprofiel : Filter
Filter
+ -6 more
Maling : Hele Bonen
Hele Bonen
+ -6 more
Clear selection

Artikelnummer: LB1ZT26 Categorieën: , Tag:
 
Over de roaster

Kolibri Coffee

Terug naar 2019, na enkele jaren samen te zijn geweest, besloten Stephany Marmolejo en Darius Karremans, twee koffieliefhebbers met roots in Colombia & Costa Rica, om naar NL te verhuizen en een huis te bouwen in Den Haag. Om een nieuwe manier van leven te vinden, combineerden ze hun passie voor koffie en hun carrière, zo werd Kolibri geboren. Het project begon met een kleine koffieproductie van de familie Darius die afkomstig is van de hellingen van de Turrialba-vulkaan in Costa Rica en wordt geoogst op de boerderij Nonna Anna (ter ere van de naam van zijn grootmoeder).

Bekijk alle koffie's van Kolibri Coffee
Over de farm

Colombia - La Palma

Zeg hallo tegen ons nieuwe geisha-kavel van de la palma-boerderij in Santa Barbara in Colombia.

Pergaminocafe is de productie- en exportafdeling van een breder familiebedrijf genaamd Santa Barbara Estate, beheerd door de familie Echavarria.

Het bedrijf werd veertig jaar geleden opgericht en wordt vandaag de dag geleid door Pedro Echavarria Jr. en Léonardo Henao Triana, een gepassioneerd, innovatief en hardwerkend duo met een ongelooflijke lokale en internationale kennis van de koffieproductie en -handel.

Deze specifieke geisha wordt hoog in de Andes gekweekt, vooral in de regio Antioquia, die de perfecte omstandigheden heeft om uitzonderlijke koffie te produceren, met een uniek microklimaat, rijke vulkanische grond en grote hoogten.

Bekijk alle koffie's van Colombia - La Palma

Beschrijving

Proces:

De koffie van La Palma wordt selectief met de hand geoogst en vervolgens afgeleverd bij de kleine maar perfecte natte molen van de boerderij. Elke partij bestaat uit twee dagen pluk; De op de tweede dag geplukte koffie wordt na een gisting van 24 uur aan de eerste toegevoegd en vervolgens nog eens 24 uur in de tanks laten gisten. Bij deze fermentatiemethode verhoogt de tweede batch het pH-niveau van de fermentatietank, waardoor langere fermentatietijden mogelijk zijn zonder het azijnzuur dat door bacteriën wordt geproduceerd op een lager pH-niveau.

Nadat de koffie volledig is gewassen, wordt deze gedroogd in silo’s, waar warme lucht door de koffie wordt gecirculeerd om te zorgen voor een mooie, gelijkmatige droging en een optimale luchtvochtigheid.

How to brew:

Filter recept

Dosis: 15 g

Maalgrootte: Medium – Fijn

Water: 240ml / 93°C

Tijd: 2 – 3 minuten

Extra informatie

Brander

Verpakking

,

Brandprofiel

Maling

Smaken

, ,

Smaakgroep

, ,

Oorsprong

Plantage

Coffee Type

Processing Method

Cultivar

Hight

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.