Traceerbaar
Colombia - Surcafe
Varieteit
Castillo, Caturra
Verwerking
Sugar Cane Decaf
Smaken
Abrikoos, Citroen, Witte Chocolade
Zetadvies
Espresso
 

Sprout Sol De Montana Decaf – Colombia

11,0040,00

Abrikoos, Citroen, Witte Chocolade

Verpakking : 1 kg
250 gr
1 kg
+ -5 more
Maling : Bonen
Bonen
Espresso
Pour over
+ -4 more
Clear selection

Artikelnummer: LB12HDC Categorieën: , Tag:
 
Over de roaster

Sprout Coffee

Sprouted from the love of coffee, the belief that we can give meaning and value to our dedicated farmers and a desire to create a sustainable chain of coffee production.

Treating the best green coffee we can get our hands on with all the love, respect and craftsmanship we’ve got.

Assisting our fellow baristas to pull the best shots possible, making the consumer fall in love with all the experience coffee brings.”

Bekijk alle koffie's van Sprout Coffee
Over de farm

Colombia - Surcafe

Deze koffie komt van Surcafe, een vereniging van koffietelers in het zuidelijke deel van Tolima, Colombia. Ze bevinden zich in de “cañón de las hermosas”, een nationaal park dat bekend staat om zijn schoonheid. In het verleden is het ook zwaar getroffen door de burgeroorlog in Colombia en de guerrillaoorlog. De vereniging is in september 2017 opgericht met als doel de kwaliteit te verbeteren en nieuwe markten voor hun koffie te helpen vinden. Het bestaat uit 117 medewerkers, waarvan 43 biologisch. Siruma zijn partners in Colombia zijn eind 2021 met de groep begonnen. In 2022 heeft Siruma’s agronoom in Tolima nulmetingen gedaan binnen de groep om te helpen identificeren waar de koffieproductie nodig is, evenals de commerciële organisatie van de groep . Alle koffie wordt verwerkt in micro-wet mills op hun kleine boerderijen van 1 – 4 Ha. Waar ze de koffie plukken, verpulveren en fermenteren en vervolgens drogen in zonnetenten of op de daken. Eenmaal klaar wordt de koffie vervolgens afgeleverd bij het inzamelpunt van de verenigingen en gecupt waar Siruma vervolgens monsters ontvangt om de fysieke kwaliteit en bekerkwaliteit te keuren.

Bekijk alle koffie's van Colombia - Surcafe

Beschrijving

Het Sugar Cane Decaf-proces:

De koffie wordt eerst onder lage druk gestoomd om de zilveren schillen te verwijderen en wordt vervolgens bevochtigd met heet water om de bonen te laten zwellen en zachter te worden. Dit bereidt vervolgens de koffie voor op de hydrolyse van cafeïne, die wordt gehecht aan de zouten van het chlorogeenzuur in de koffie. De extractors (natuurlijk verkregen door de fermentatie van suikerriet en niet door chemische synthese) worden vervolgens gevuld met bevochtigde koffie die meerdere keren wordt gewassen met het natuurlijke ethylacetaatoplosmiddel, om de cafeïne tot het juiste niveau te verminderen. Zodra dit proces is voltooid, moet de koffie worden ontdaan van het resterende ethylacetaat door een stroom verzadigde stoom onder lage druk te gebruiken voordat de laatste stappen worden uitgevoerd. Van hieruit wordt de koffie naar vacuümdroogtrommels gestuurd waar het water dat eerder werd gebruikt om de bonen te bevochtigen wordt verwijderd en de koffie wordt gedroogd tot tussen de 10-12%. < br> De koffie wordt vervolgens snel afgekoeld tot omgevingstemperatuur met behulp van ventilatoren voordat de laatste stap van carnaubawas wordt aangebracht om de koffie te polijsten en te beschermen tegen omgevingsfactoren en om stabiliteit te helpen bieden. Van hieruit wordt de koffie verpakt in zakken van 35 kg, klaar voor export.

 

Extra informatie

Coffee Type

,

Brander

Oorsprong

Maling

, ,

Smaken

, ,

Smaakgroep

, ,

Roast Profile

Processing Method

Plantage

Cultivar

,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.