Stooker Chelbesa – Ethiopia

Stooker coffee

Onno loopt sinds 2008 voorop in de koffiespecialiteitenscene. Even later opende hij een pop-upbar en deelde hij zijn brouwsels met de lokale koffieliefhebbers.

In 2011 kwam Florian binnen en kreeg hij een ongewassen koffie uit Panama aangeboden. Hij was overweldigd en besloot de handen ineen te slaan met Onno om het bereik van koffiespecialiteiten uit te breiden.

We bouwen aan onze duurzame relaties op basis van dezelfde overtuigingen. Sommige van onze partners kennen we al meer dan tien jaar en iedereen in onze crew heeft zijn eigen rol te spelen.

Wij zijn Stooker en samen maken we de beste koffie ter wereld.

Ethiopia - Halo Beriti Washing Station

Halo Beriti-koffie is vernoemd naar het gebied waar het wordt verbouwd. Het Halo Beriti-gebied is de thuisbasis van Gedeo-boeren die het land generaties lang hebben bewerkt, voedselgewassen en koffie verbouwden, meestal naast elkaar op dezelfde velden.

In een gebied vol met koffiespecialiteiten van wereldklasse, viel de productie van Halo Beriti consequent op door zijn kwaliteit en won tot nu toe vier keer prijzen van prestigieuze namen als de Cup of Excellence en Golden Bean Australia. Voor deze koffie worden de kersen naar een watertank gebracht waar de drijvers worden verwijderd. Daarna gaan ze naar grote blauwe vaten waar ze de aanwezigheid van zuurstof kunnen controleren. Ze laten de kersen 3 tot 5 dagen gisten terwijl ze de pH en temperatuur in de gaten houden. Daarna worden de kersen naar Afrikaanse bedden gebracht om te drogen, wat tussen de 20 en 30 dagen duurt. Het bedrijf slaagt er ook in prijzen te winnen door fors te investeren in opleiding van boeren, winst te delen met boeren en uitzonderlijke boeren aan te moedigen door hun percelen individueel te verwerken (en de winst van deze percelen door te geven aan de individuele boeren). “We willen dat dit een gemeenschapsinspanning is waarbij iedereen de voordelen van koffie ziet en plukt”, legt Mebrahtu uit. “Het werk van het wasstation is eenvoudig. Het echte werk gebeurt voordat de kers bij ons komt.”