Varieteit
Various
Verwerking
Sugar Cane / Natural decaffeination
Smaken
Biscuit, Kaneel, Rozijnen
Zetadvies
Espresso, Filter, Omni
 

Stooker Tumbaga Sugar Cane Decaf – Colombia

10,75

Tumbaga Suikerriet decaf van Sooker, is zonder twijfel één van de best smakende decaf koffies die we ooit hebben aangeboden. De koffie heeft smaken van Rozijnen, Kaneel en Biscuit.

Verpakking :
250 gr
+ -6 more
Zetadvies :
Omni
+ -4 more
Maling : Hele Bonen
Hele Bonen
Espresso
+ -5 more
Clear selection

Artikelnummer: LBN626M Categorieën: , Tag:
 
Over de roaster

Stooker coffee

Onno loopt sinds 2008 voorop in de koffiespecialiteitenscene. Even later opende hij een pop-upbar en deelde hij zijn brouwsels met de lokale koffieliefhebbers.

In 2011 kwam Florian binnen en kreeg hij een ongewassen koffie uit Panama aangeboden. Hij was overweldigd en besloot de handen ineen te slaan met Onno om het bereik van koffiespecialiteiten uit te breiden.

We bouwen aan onze duurzame relaties op basis van dezelfde overtuigingen. Sommige van onze partners kennen we al meer dan tien jaar en iedereen in onze crew heeft zijn eigen rol te spelen.

Wij zijn Stooker en samen maken we de beste koffie ter wereld.

Bekijk alle koffie's van Stooker coffee

Beschrijving

Het Sugar Cane Decaf-proces:

De koffie wordt eerst onder lage druk gestoomd om de zilveren schillen te verwijderen en wordt vervolgens bevochtigd met heet water om de bonen te laten zwellen en zachter te worden. Dit bereidt vervolgens de koffie voor op de hydrolyse van cafeïne, die wordt gehecht aan de zouten van het chlorogeenzuur in de koffie. De extractors (natuurlijk verkregen door de fermentatie van suikerriet en niet door chemische synthese) worden vervolgens gevuld met bevochtigde koffie die meerdere keren wordt gewassen met het natuurlijke ethylacetaatoplosmiddel, om de cafeïne tot het juiste niveau te verminderen. Zodra dit proces is voltooid, moet de koffie worden ontdaan van het resterende ethylacetaat door een stroom verzadigde stoom onder lage druk te gebruiken voordat de laatste stappen worden uitgevoerd. Van hieruit wordt de koffie naar vacuümdroogtrommels gestuurd waar het water dat eerder werd gebruikt om de bonen te bevochtigen wordt verwijderd en de koffie wordt gedroogd tot tussen de 10-12%. < br> De koffie wordt vervolgens snel afgekoeld tot omgevingstemperatuur met behulp van ventilatoren voordat de laatste stap van carnaubawas wordt aangebracht om de koffie te polijsten en te beschermen tegen omgevingsfactoren en om stabiliteit te helpen bieden. Van hieruit wordt de koffie verpakt in zakken van 35 kg, klaar voor export.

Als je de zak geroosterde Tumbaga opent, vind je misschien een iets meer ‘zweterige’ boon. Omdat de poriën van de bonen tijdens het cafeïnevrij maken meer opengaan, zullen oliën en vetten tijdens het branden gemakkelijker uit de koffieboon komen. Niets om je zorgen over te maken, dit heeft geen invloed op de smaak.

 

Extra informatie

Zetadvies

, ,

Maling

,

Coffee Type

,

Brander

Oorsprong

Smaken

, ,

Smaakgroep

,

Processing Method

Cultivar

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.