Beschrijving
Oogsten en verwerken:
Koffie wordt tijdens de oogstperiode (februari tot juni) dagelijks geleverd door kleine boeren. Meestal leveren ze tussen de 10 en 100 kg, afhankelijk van de grootte van hun bedrijf.
Na levering wordt de koffie in water drijvend. Defecten hebben de neiging om te drijven en de kers van goede kwaliteit zal zinken. Na de flotatie wordt de koffie in een dunne laag op verhoogde tafels te drogen gelegd. De koffie werd regelmatig verplaatst en in een dunne laag bewaard om het droogproces te versnellen om een schone, natuurlijke koffie te produceren met minimale fermentatie.
Nadat de koffie is gedroogd, wordt deze opgeslagen in een koele opslagruimte en worden de monsters weggestuurd om te worden geroosterd, gecupt en gesorteerd in Rwanda en ook naar Subtle opgestuurd om te worden bemonsterd. Nadat de kavels door de roasters van Subtle, die zij graag willen kopen, geselecteerd zijn, wordt de koffie droog gemalen. Dit proces omvat het verwijderen van de perkamentlaag en het verder sorteren om defecten te verwijderen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.