Indonesië - Pantan
Indonesië - Pantan
Deze koffie komt uit een kleine molen in het Pegasing-district van Takengon, in de koffie-beroemde regio Atjeh op Sumatra. De molen bedient verschillende kleine koffieproducenten in de dorpen van Pantan Musara; enkele jaren geleden werden deze producenten door een natuurramp van hun huizen en land verdreven en hebben ze hun leven en boerderijen herbouwd met een nieuwe focus op koffie. In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van andere Sumatraanse koffie-ontvangst- en verwerkingscentra, produceert deze molen zowel gewassen koffie als natuurlijke koffie. Koffie wordt aan de molen geleverd door producenten in het gebied en er worden alleen verse rode kersen ingekocht. Naturals worden uitgespreid in een drooghok of op verhoogde tafels om te drogen. Indonesië is misschien het best bekend om zijn unieke natte pelproces (giling basah). Hoewel de exacte oorsprong onduidelijk is, is het nat pellen hoogstwaarschijnlijk eind jaren zeventig ontstaan in Atjeh.