Costa Rica - Laderas del Aguacate
Costa Rica - Laderas del Aguacate
De koffies van Tito Monge uit Costa Rica hebben over de jaren een vaste plek verworven in ons assortiment. Het eerste lot is een natural processed koffie en komt van zijn Laderas del Aguacate farm, welke hij bezit sinds 2018. Deze farm is ongeveer 3 hectare groot en ligt op een hoogte van zo’n 1600 meter boven zeeniveau. Letterlijk vertaald betekend het: de heuvels van avocado. Deze naam kreeg het van Tito’s vader in de tijd dat ze hier de eerste koffiestruiken aan het planten waren. In hun pauze’s zochten ze altijd de schaduw op van de avocado bomen.
Elk jaar maakt Tito natural proces koffies. Het was een van de eerste processen die hij deed toen hij begon met koffie verbouwen. Zodra een lot binnenkomt van de velden kijkt hij of het geschikt is om als natural te verwerken of niet. Hiervoor kijkt hij naar het niveau van rijping en meet hij het suikergehalte van de bessen. Hierna gaan de bessen door waterbad waar de rijpe en overrijpe bessen van elkaar gescheiden worden. Vervolgens gaan ze direct naar de raised beds voor 22-28 dagen om te drogen.