Mexico - Finca Don Rafa
Mexico - Finca Don Rafa
Finca Don Rafa begon in 2014 samen te werken met Teddy, een koffiejager uit Korea. Zijn Koreaanse naam is Byeong Soo Kim en hij gebruikt Teddy Kim als pseudoniem om te communiceren met de westerse koffiemarkt. Teddy bezocht Mexico sinds 2008 elk jaar op zoek naar de beste Mexicaanse koffie om mee terug te nemen naar zijn land. Uiteindelijk besloot Teddy om met zijn gezin, zijn vrouw en twee dochters in Mexico te gaan wonen.
Don Rafa Farm ligt in een kleine gemeenschap: Las Margaritas, met slechts 270 inwoners in de staat Chiapas. Teddy werkt niet alleen op zijn eigen boerderij, maar hij sloot zich ook aan bij kleine boerderijen in de gemeenschap en betrekt hen bij zijn bedrijf. Teddy produceert zowel conventionele als specialty koffie.
Toen Teddy besloot om in Mexico te gaan wonen, had hij twee doelen. Ten eerste wilde hij een eerlijke deal sluiten met de producenten, niet alleen met een 25% hogere betaling dan gemiddeld, maar Teddy beloofde hen ook goede praktijken in de productie van specialty koffie te leren, inclusief milieuvriendelijke methoden. Het gebruik van chemicaliën zoals meststoffen en herbiciden is niet toegestaan ​​op Don Rafa Farm, en ook niet op de kleine boerderijen waarmee wordt samengewerkt.
Ten tweede is Teddy’s visie voor Mexicaanse koffie simpel: het bekend maken als kwaliteitskoffie. Zo werkt Don Rafa Farm al bijna zes jaar aan het bereiken van de doelen.
Teddy dankt de kwaliteit van zijn koffie aan het uitstekende werk dat de boeren verrichten bij het selecteren van de rijpe bessen, het continu verbeteren van zijn technieken en het voortdurend bijscholen.
Voor zijn natuurlijke droogproces gebruikt hij Afrikaanse bedden en patio’s; aan het einde van het droogproces past hij de luchtvochtigheid aan van 10,5 tot 12,5%.
-
Grounded Don Rafa Geisha – Mexico
Vanille, Cantaloupe, NougatPrijsklasse: €17,15 tot €58,00 Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina