Rwanda - Gitesi Wasstation
Rwanda - Gitesi Wasstation
Gitesi is een privé wasstation dat eigendom is van en gerund wordt door een vader en zoon team, Alexis en Aime Gahizi. Het wasstation werd gebouwd in 2005 en begon met het verwerken van koffie in 2006. Het is gelegen in de Gitesi-sector in de westelijke provincie van Rwanda. Het klimaat in Rwanda is gedurende het grootste deel van het seizoen relatief koel, wat helpt bij het beheersen van het fermentatieproces. Een Penagos 800 Eco Pulper verwijdert de schil, het vruchtvlees en 70% van het slijm. De koffie wordt vervolgens 10-12 uur droog gefermenteerd. Hierna wordt het perkament gesorteerd en gewassen in kanalen, wordt het gescheiden in twee klassen op basis van dichtheid voordat het 16 uur onder schoon water in tanks wordt geweekt. Het perkament wordt aanvankelijk naar voordroogtafels gebracht, die in de schaduw staan en waar, terwijl het perkament nog nat is, veel met de hand wordt gesorteerd, omdat het op dit punt veel gemakkelijker is om gebreken te zien. Het perkament wordt maximaal 15 dagen gedroogd op Afrikaanse droogbedden, gedurende welke tijd het perkament wordt bedekt met schaduwnetten tijdens de heetste uren van de dag, ‘s nachts en wanneer het regent.