KEEN Gitesi – Rwanda

Keen Coffee

Day in and day out, we work with coffee: testing and approving roasting profiles, selecting new crops and roasting to perfection to share with you.

At Keen Coffee we always search for the best coffees and the most unique flavours. We work directly with farmers, sampling their coffees through cuppings, selecting new crops, and supporting innovative projects to improve the quality of our coffees. Driven by innovation and obsessed with optimising coffee recipes.

Everyday we quest for the perfect cup and will not settle for less.

Rwanda - Gitesi Wasstation

Gitesi is een privé wasstation dat eigendom is van en gerund wordt door een vader en zoon team, Alexis en Aime Gahizi. Het wasstation werd gebouwd in 2005 en begon met het verwerken van koffie in 2006. Het is gelegen in de Gitesi-sector in de westelijke provincie van Rwanda. Het klimaat in Rwanda is gedurende het grootste deel van het seizoen relatief koel, wat helpt bij het beheersen van het fermentatieproces. Een Penagos 800 Eco Pulper verwijdert de schil, het vruchtvlees en 70% van het slijm. De koffie wordt vervolgens 10-12 uur droog gefermenteerd. Hierna wordt het perkament gesorteerd en gewassen in kanalen, wordt het gescheiden in twee klassen op basis van dichtheid voordat het 16 uur onder schoon water in tanks wordt geweekt. Het perkament wordt aanvankelijk naar voordroogtafels gebracht, die in de schaduw staan ​​en waar, terwijl het perkament nog nat is, veel met de hand wordt gesorteerd, omdat het op dit punt veel gemakkelijker is om gebreken te zien. Het perkament wordt maximaal 15 dagen gedroogd op Afrikaanse droogbedden, gedurende welke tijd het perkament wordt bedekt met schaduwnetten tijdens de heetste uren van de dag, ‘s nachts en wanneer het regent.