Beschrijving
De Bill Klinton Geisha van UN.COMMON komt uit de bergen van Noord-Peru. Deze koffie combineert een uitgesproken floraal karakter met volop fris fruit. De smaaknotities zijn magnolia, perzik en mandarijn: een profiel waarin bloemen en fruit duidelijk naar voren komen.
El Romerillo in Cajamarca
Bill Klinton is eigenaar en beheerder van El Romerillo, een boerderij van drie hectare in San José del Alto. Dit kleine district ligt in Jaén, in de regio Cajamarca. De naam van de boerderij verwijst naar de romerillobomen die de koffieplanten schaduw bieden. Hier groeit de Geisha in een bergachtige, bosrijke omgeving.
Hybrid washed, stap voor stap
De verwerking begint met 48 uur anaerobe fermentatie in plastic zakken. Daarna wordt het vruchtvlees verwijderd. De koffie fermenteert vervolgens nog twee dagen met de slijmlaag rond de bonen, opnieuw in zakken en onder schaduw. Na deze tweede fermentatie wordt de koffie gewassen.
Het drogen gebeurt in een speciaal daarvoor bestemde module en duurt ongeveer vijftien dagen. Deze opeenvolging van fermenteren, ontpulpen, opnieuw fermenteren, wassen en drogen vormt de hybrid washed-verwerking van deze koffie.
Wat je in de kop kunt verwachten
- Bloemig: uitgesproken tonen van magnolia.
- Fruitig: perzik en frisse mandarijn.
- Variëteit: Geisha.
- Uitvoering: hele bonen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.