Beschrijving
Deze beauty komt rechtstreeks van de hooglanden van Chelbesa in the Gedeb zone, Ethiopië, op een frisse 2.100 meter hoogte. Zo’n 672 kleine boeren uit de buurt brengen hun rijpe koffiebessen naar het washing-station, waar de typische Yirgacheffe-magie begint.
De bessen worden eerst zorgvuldig gesorteerd en gepulpt met energiezuinige machines. Daarna mag de koffie lekker chillen in fermentatietanks voor een dag of twee, waardoor die typische cleane en florale Yirgacheffe vibes ontstaan. Dan volgt een nachtje weken in fris water, en hup; de bonen mogen drogen op verhoogde bedden in de zon.
Na 7 tot 10 dagen is alles tot het perfecte vochtgehalte gedroogd, worden de slechte boontjes eruit gevist, en de goede gaan door naar het warehouse. Daar worden ze netjes verwerkt, verpakt en zijn ze klaar om bij ons de brander in te vliegen.
Een klassieker met karakter – zuiver, helder en met die herkenbare florale Yirgacheffe finesse.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.