Beschrijving
Mbilima van Kolibri Coffee is een Rwandese Red Bourbon met een volle body en een uitgesproken smaakprofiel. Bloedsinaasappel, chocolade en zwarte thee vormen de smaaktonen. Een heldere aciditeit en gelaagde zoetheid geven de kop zijn karakter, gevolgd door een kruidige afdronk. Deze koffie is gebrand voor espresso.
Uit het Gakenke District
De koffie komt uit het Gakenke District in de Northern Province van Rwanda en groeit op hoogtes van 1.900 tot 2.200 meter. Het Mbilima-wasstation wordt beheerd door de Dukunde Kawa Musasa Cooperative. Het station werd in 2005 opgericht, dichter bij de lokale boeren, om de aanvoer van koffiebessen te vergemakkelijken en de koffiekwaliteit te verbeteren.
De coöperatie ondersteunt lokale gezinnen en heeft voornamelijk vrouwen in dienst. Ook investeert zij jaarlijks 10% van de nettowinst in de ontwikkeling van nieuwe wasstations in Rwanda.
Natural: selectie en langzaam drogen
Voor deze natural-verwerking worden rijpe koffiebessen eerst met de hand geselecteerd. Daarna volgen selectie in water en sortering op dichtheid met een speciale machine. De geselecteerde bessen drogen vervolgens 22 tot 45 dagen in de zon op verhoogde droogbedden, afhankelijk van het weer en de luchtvochtigheid.
Tijdens het drogen worden de bessen regelmatig gekeerd en met de hand gecontroleerd op fysieke gebreken. Bij regen en felle middagzon worden ze afgedekt. Zo wordt gelijkmatig drogen bevorderd en wordt overmatige fermentatie of schimmelvorming tegengegaan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.