Beschrijving
Botón de Oro Honey van Kolibri Coffee is een filterkoffie uit Costa Rica met tonen van karamel, zoete citrus en honingraat. De honey-verwerking ondersteunt de zoetheid en geeft de koffie een zachte body, met behoud van balans in de kop.
De boerderij en de aanplant
Botón de Oro is een boerderij van vijf hectare. Deze koffie van de variëteit Milenio F1 groeit op 1.500 meter hoogte. De bomen voor dit lot zijn in 2022 op één hectare aangeplant, samen met de bloeiende plant waaraan de boerderij haar naam dankt: Botón de Oro, oftewel Tithonia diversifolia.
Deze plant biedt schaduw, draagt bij aan de bodemvruchtbaarheid en helpt bladsnijdermieren en andere plaaginsecten te weren. Zo heeft de beplanting meerdere functies tussen de koffiebomen.
Honey-verwerking in de schaduw
De rijpste koffiebessen worden met de hand geplukt, gesorteerd en in water geweekt om drijvend vuil te verwijderen. Daarna wordt het vruchtvlees verwijderd, terwijl een kleverig laagje vruchtenslijm rond de bonen achterblijft. De bonen drogen vervolgens zeven tot tien dagen op verhoogde droogbedden in de schaduw, tot een vochtgehalte van 10–11%.
Een startpunt voor filter
Kolibri Coffee brandt deze koffie voor filtermethoden. Het meegegeven recept gebruikt 15 gram koffie op 240 milliliter water van 92 °C, met een medium-grove maling. Verdeel het water over vier schenkingen en houd een totale doorlooptijd van 2 minuten en 30 seconden aan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.