Beschrijving
Amandel, karamel en rode appel vormen het smaakprofiel van Caldas Decaf van Kolibri Coffee. De koffie combineert een volle body met levendige zuren en een uitgesproken zoet karakter. Daarmee biedt deze decaf een gebalanceerde kop waarin zowel zoetheid als fruitigheid een plek hebben.
Uit Chinchiná, Caldas
Deze Colombiaanse koffie komt van regionale kleinschalige koffieboeren in Chinchiná, in de regio Caldas. De producent is Invercafe. Het gaat om de variëteit Castillo, geteeld op 1.700 meter hoogte. De partij is aan het einde van het oogstseizoen geoogst. Bij de selectie is specifiek gekozen voor koffie met levendige zuren en een stevige body, als tegenwicht voor de intense zoetheid die het decafeïneren kan meebrengen.
Gewassen en gedecafeïneerd
Caldas Decaf is gewassen en vervolgens gedecafeïneerd volgens de EA Sugar Cane-methode. Daarbij worden bronwater uit hooggelegen gebieden en ethylacetaat uit suikerrietmelasse gebruikt. Ethylacetaat werkt als een selectief oplosmiddel voor cafeïne. Dit proces verwijdert minimaal 97% van de cafeïne; decaf betekent dus niet dat er helemaal geen cafeïne meer aanwezig is.
Een startpunt voor filter
Het meegegeven filterrecept gebruikt 15 gram koffie op 240 milliliter water van 92 °C, met een medium tot grove maling. Verdeel het water over vier schenkbeurten, met een bloom van 30 seconden. De beoogde totale doorlooptijd is 2 minuten en 30 seconden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.