Beschrijving
Verwerkingsproces:
Hoewel gewassen koffie nog steeds de standaard is binnen de coöperatie, experimenteert Tinamit steeds vaker met honey en natural processen. Dit honey lot is daar een goed voorbeeld van.
De bessen worden met de hand geplukt en nog op dezelfde dag aangeleverd bij het verwerkingsstation van de coöperatie. Daar worden ze gecontroleerd op rijpheid en de onrijpe bessen worden eruit gehaald. Na het ontpulpen van het vruchtvlees droogt de koffie eerst zo’n vijf tot zes dagen op een patio in de zon. Daarna wordt het droogproces afgerond op verhoogde bedden in de schaduw.
Tijdens het drogen wordt de koffie regelmatig gekeerd om een gelijkmatig verloop te garanderen. Zodra het juiste vochtgehalte is bereikt, wordt de koffie verder verwerkt in hun dry mill, waar hij wordt gehuld en klaargemaakt voor export.
Het resultaat is een evenwichtige, zoete koffie met zachte fruittonen en een siroop-achtige body.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.