Beschrijving
Jean Paul is een vierde generatie koffieboer en produceert met veel passie koffie met zijn 2000 koffieplanten. Sinds hij Liza Washing Station overnam, heeft hij de productie geprofessionaliseerd door onder andere een cupping lab te bouwen en de kwaliteit hier te waarborgen. Boeren in de Lake Kivu regio brengen hun bessen naar hem voor verschillende verwerkingsmethoden. Bij Liza washing station verwerken ze de bessen als gewassen koffie,ย naturalย koffie enย natural anaerobicย koffie. De koffie die wij voeren is gewassen.
Nadat boeren hun bessen hebben afgeleverd worden ze hand gesorteerd om defecte bonen er uit te halen; denk hierbij aan onrijpe bessen of bessen die door insecten zijn aangetast. Hierna worden de bessen gepulpt om zo veel mogelijk van de buitenste lagen eraf te halen. Hierna worden ze in water gelegd in fermentatie tanks. Tijdens deze fermentatiefase ontwikkeld de koffie haar smaken. Hierna worden alle overige lagen van de bes eraf gewassen en worden ze te droog gelegd op droogtafels die in de schaduw staan. Hierna volgt nรณg een zorgvuldige handmatige selectieronde om eventuele laatste defecten er uit te halen. Na de laatste check op foutieve bessen worden ze op verhoogde bedden in de zon gelegd om verder te drogen tot het gewenste vochtpercentage.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.