Beschrijving
Colombia Peñas Blancas van LOT61 heeft een uitgesproken fruitig en bloemig profiel. Rijpe mango en passievrucht vormen de basis, met daaroverheen een delicate toets van roos. De zoetheid doet denken aan Turks fruit. Een mandarijnachtige aciditeit zorgt voor een fris tegenwicht, terwijl de medium body de koffie een rond karakter geeft.
Peñas Blancas in Huila
Peñas Blancas is een koffieproject in Acevedo, in de Colombiaanse regio Huila, onder leiding van Néstor Lasso en Jhoan Vergara. Hun werk gaat verder dan de eigen productie: met een verwerkingscentrum bieden ze ook omliggende kleinschalige koffieboeren toegang tot betere infrastructuur, technische kennis en nauwkeurigere verwerkingsmethoden. Goede koffie en zorgvuldige verwerking staan daarbij centraal.
Castillo en Caturra, natural verwerkt
Dit lot bestaat uit de variëteiten Castillo en Caturra, geteeld op 1.600 tot 1.900 meter boven zeeniveau. Bij de natural verwerking drogen de koffiebessen met het vruchtvlees nog om de bonen. Dat draagt bij aan de diepe fruitzoetheid en het ronde smaakprofiel. Zorgvuldige controle van fermentatie en droging helpt om die fruitigheid helder te houden, zonder dat een zwaar gefermenteerd karakter de overhand krijgt.
In de kop komen de tropische fruittonen, florale nuances en kenmerkende zoetheid samen. Het resultaat is een expressieve koffie waarin het rijke fruit en de frisse aciditeit elkaar in evenwicht houden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.