Beschrijving
Na een zorgvuldige selectie laat Tito de koffiebessen onder zijn toeziend oog 24-30 uur fermenteren. Vervolgens wordt de koffie 15 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Dit alles gebeurt op zijn boerderij langs de Pirri rivier en omringd door avocado- en andere fruitbomen. Deze bomen werken in symbiose met de koffieplanten voor een gezonde bodem. Goede grond is cruciaal voor de productie van goede koffie. Daarom past Tito ook andere maatregelen toe om de kwaliteit van de aarde te verbeteren, zoals het actief inbrengen van gezonde micro-organismen. Deze organismen helpen bij het kweken van “onkruid” dat goed is voor de koffieplant en brengen de bodem terug naar haar natuurlijke evenwicht. Het onkruid dat niet gewenst is, wordt vervolgens met de hand geplukt, om het gebruik van bestrijdingsmiddelen te verminderen. Deze harmonische inspanningen zijn merkbaar in de koffie en heeft een mooie balans tussen fruitigheid en body met veel karamel in de nasmaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.